(Visto e preso da “Giallozafferano”)
La parmigiana di melanzane grigliate è una variante light della classica ricetta casalinga. In questa versione le melanzane sono grigliate anziché fritte, per rendere il piatto più leggero ma comunque molto saporito.
La parmigiana di melanzane grigliate è una pietanza sfiziosa che può essere un ottimo piatto unico o un secondo piatto; il sapore è tutto mediterraneo ed è ideale da gustare calda, oppure a temperatura ambiente.
Ingredienti: Melanzane 8- Aglio 1 spicchio – Edamer 400 g – Pecorino da grattugiare 100 g – Parmigiano reggiano da grattugiare 200 g – Basilico q.b. – Olio extravergine d’oliva q.b. – Cipolle rosse ½ – Passata di pomodoro 1,5 l